Certamente você já deve ter ouvido falar na dieta Dukan, um programa de emagrecimento que promete secar até 1kg por dia e que tem feito sucesso entre celebridades como Jennifer Lopez, Kate Middleton, Penélope Cruz e até a Mulher Filé, que garante ter perdido 2kg em cinco dias usando o método. Mas você sabe como a Dieta Dukan funciona? Se realmente ajuda a emagrecer?
Como funciona o programa
Desenvolvido pelo nutrólogo francês Pierre Dukan, o programa consiste em quatro fases, nas quais pode-se comer determinados tipos de alimentos:
1ª Fase (Etapa de ataque): Nessa fase, que pode durar de cinco a dez dias, só podem ser ingeridas proteínas, como carnes magras (peixe e frango), além de porções moderadas de ovo, queijo, iogurte 0% gordura e e leite desnatado.
2ª Fase (Transição): É a vez dos legumes e verduras serem introduzidos no cardápio. A pessoa deve alternar um dia à base de proteínas e outro com legumes e verduras à vontade (sem batata ou aipim). Nessa etapa, a pessoa conseguiria “enxugar” o peso.
3ª Fase (Consolidação): O objetivo dessa etapa é manter o peso conquistado. A pessoa deve seguir dez dias do regime para cada quilo perdido, ou seja, se perdeu 5kg, faça a dieta por 50 dias. Nessa fase, estão liberdas frutas e porções controladas de pães e massas integrais. Os carboidratos refinados (feitos à base de farinha branca, como pão francês, macarrão comum e biscoitos) estão fora do cardápio. Uma vez por semana é preciso repetir o cardápio da fase 1. Nos outros dias, estão liberadas proteínas e vegetais à vontade, assim como uma pequena porção de frutas e algumas fatias de pão integral e de queijo. A cada sete dias, pode-se acrescentar pequenas porções de massas integrais aou menu.
4ª Fase (Estabilização): A partir dessa fase, você pode ter uma alimentação normal. Porém, uma vez na semana, deve repetir um dia do cardápio da fase 1, só com proteína (para sempre). Esse serio o segredo para não voltar a engordar. Outra recomendação do regime é adotar o consumo diário de três colheres de sopa e farelo de trigo e de aveia.
No entanto, esse tipo de dieta demanda cuidados, pois pode fazer mal à saúde. Segundo a nutricionista Noadia Lobão, da FidBo, o método de emagrecimento é uma releitura da dieta Atkins que fez sucesso há alguns anos:
- Não concordo com métodos que eliminam completamente carboidratos, ainda que temporariamente, os carboidratos. Eles são um tipo de alimento muito importante, necessários para o bom funcionamento do cérebro e essenciais na produção de energia do corpo.
A dieta Dukan realmente faz emagrecer em pouco tempo?
- Quando a pessoa corta os carboidratos, fica fraca, acelera o processo de envelhecimento precoce e perde mais massa muscular do que gordura. O verdadeiro emagrecimento envolve a queima real de gordura. E para isso, a pessoa precisa combinar uma alimentação equilibrada com exercícios físicos - explica a especialista.
Porém, nem todo tipo de carboidrato é benéfico. Assim como prega a dieta Dukan, os carboidratos refinados devem mesmo ser evitados. No entanto, os cereais, massas e pães integrais fazem bem à saúde e devem ser incluídos no cardápio:
- Os cereais integrais, assim como as massas e os pães integrais, são fontes de fibras e de gorduras boas, que combatem o colesterol ruim (LDL). Porém, na hora de escolher o pão integral, confira os rótulo e escolha a versão que possui a maior quantidade de fibra alimentar .
Mas já existem controvérsias.
O método do nutricionista francês Pierre Dukan promete perda de peso dramática e duradoura, mas tem acumulado críticas e avisos de autoridades de saúde e científicas.
Tanto a Agência de Segurança Alimentar e Nutrição como a Associação Espanhola de Dietistas e Nutricionistas consideram pertinente alertar para os efeitos nocivos da dieta Dukan, cada vez mais popular devido a uma estratégia de marketing inteligente e forte presença dos livros de Pierre Dukan nas lojas.
Também na França, os especialistas da Agência Nacional de Segurança Alimentar desencorajam o consumidor a aderir a este "regime desequilibrado” e chegam a associá-lo ao possível desenvolvimento de cancro e de doenças cardiovasculares a longo prazo.
Mais perigos do que milagres
A dieta do nutricionista francês tem 4 fases. Resumidamente: a primeira corresponde à ingestão só de alimentos proteicos (por exemplo, carne de vaca, peixe e marisco), na segunda além dos alimentos proteicos introduzem-se também os legumes, a terceira é a chamada fase de à consolidação do peso perdido nas fases anteriores (reintroduz-se alimentos excluídos, como pão, queijos, massas, arroz, frutas e batatas) e a quarta à estabilização.
Mas os riscos da perda rápida de peso superam as vantagens:
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Primeiro inquérito alargado sobre o método Dukan
A escassez de estudos científicos sobre o método de Dukan levou o grupo francês CCM Benchmark, reconhecido na investigação e informação sobre nutrição, a realizar um extenso inquérito. Principal objetivo: analisar se as pessoas que seguiram esta dieta (principalmente mulheres) foram capazes de perder peso e mantê-lo ao longo dos anos.
A escassez de estudos científicos sobre o método de Dukan levou o grupo francês CCM Benchmark, reconhecido na investigação e informação sobre nutrição, a realizar um extenso inquérito. Principal objetivo: analisar se as pessoas que seguiram esta dieta (principalmente mulheres) foram capazes de perder peso e mantê-lo ao longo dos anos.
Cerca de 5 mil "dukanianos" responderam ao inquérito e os resultados foram publicados na revista médica Obésité, de junho. Os resultados falam por si.
Além dos efeitos secundários perigosos e contraindicações, a dieta Dukan serve para perder peso, por vezes, demasiado. Mas algum tempo depois todos os quilos são recuperados:
- menos de 1 ano, em 35% dos entrevistados;
- passado 1 ano, em 48% dos entrevistados;
- após 2 anos, em 64% dos entrevistados;
- após 3 anos, em 70% dos entrevistados;
- após 4 anos, em 80% dos entrevistados.
Estes dados reforçam os resultados dos poucos estudos científicos anteriormente existentes sobre a dieta Dukan. Numa análise de 2009, as autoridades francesas foram ainda mais taxativas: 80% dos pacientes recuperam o peso durante no ano seguinte à conclusão do método Dukan. E o estudo de Anderson, de 2001, destaca que a recuperação de peso é acelerada nos anos seguintes.
Se não conseguir, a culpa é sua
O inquérito da CCM Benchmark apresenta um cenário pouco animador: quase metade das pessoas que aderem à dieta Dukan recupera o peso perdido após um ano. Outros dados indicam que, a médio e longo prazo, este método é tão ineficaz como outras dietas restritivas.
O inquérito da CCM Benchmark apresenta um cenário pouco animador: quase metade das pessoas que aderem à dieta Dukan recupera o peso perdido após um ano. Outros dados indicam que, a médio e longo prazo, este método é tão ineficaz como outras dietas restritivas.
Uma das principais razões deve-se ao facto de muitos não conseguirem atingir a chamada fase de "estabilização", que serve para consolidar e manter a perda de peso. Dois terços dos "dukanianos" que fracassam durante o regime não chegam sequer a estabilizar. Pior: 60% atribuem a si próprios o peso dessa falha.
Sentimentos de culpa são consequências psicológicas associadas a dietas restritivas, e estão sobejamente documentadas na literatura científica. Outras incluem baixa autoestima e sintomas depressivos. Alheio a todas as críticas, Pierre Dukan apresenta o seu método como um esforço de superação: se falhar, a culpa é sua; se conseguir perder ou manter peso, tal deve-se ao mérito do autoproclamado "nutricionista mais lido de todos os tempos em França."
Teoria da conspiração e efeito ioiô
A resposta de Pierre Dukan a estas críticas e alertas é desconcertante. Em vez de refutar com argumentos, fala de uma conspiração contra si, organizada por médicos, nutricionistas e autoridades de saúde... Na Internet e redes sociais, difundiu-se a ideia de que o método tem crescido graças ao simples “passa a palavra”, sem a ajuda de campanhas promocionais. É ainda possível encontrar relatos onde se garante que os livros de Dukan são gratuitos, algo difícil de conciliar com a sua presença nas estantes mais visíveis das grandes livrarias e supermercados de Portugal e Espanha.
A resposta de Pierre Dukan a estas críticas e alertas é desconcertante. Em vez de refutar com argumentos, fala de uma conspiração contra si, organizada por médicos, nutricionistas e autoridades de saúde... Na Internet e redes sociais, difundiu-se a ideia de que o método tem crescido graças ao simples “passa a palavra”, sem a ajuda de campanhas promocionais. É ainda possível encontrar relatos onde se garante que os livros de Dukan são gratuitos, algo difícil de conciliar com a sua presença nas estantes mais visíveis das grandes livrarias e supermercados de Portugal e Espanha.
Os especialistas falam de "sobrecarga significativa no corpo" nas pessoas que seguem a dieta Dukan. Um terço das que fracassam volta a tentar novamente a dieta Dukan, de acordo com o inquérito da CCM Benchmark. Uma dieta viciante? É o chamado efeito ioiô: o obeso cai num ciclo vicioso em que primeiro perde muito peso num curto espaço de tempo, depois o recupera e culpabiliza-se e, finalmente, regressa para os braços do seu nutricionista e tudo recomeça.
Menos dogmas, mais realismoA DECO desaconselha a dieta Dukan e todas as outras restritivas devido aos efeitos indesejáveis. Tal como afirma Boris Hansel, endocrinologista no hospital parisiense Pitié-Salpêtrière, "Se precisa de uma perda significativa de peso deve consultar um especialista em obesidade. Quando se trata de perder alguns quilos, há que evitar dietas restritivas e sugerir uma mudança no estilo de vida, com especial ênfase na atividade física." Atividade física moderada e progressista, que o ajude a por em forma sem perder o fôlego.
Promessas por cumprir: uma questão de fé?
A incredulidade de muitos "dukanianos" faz com que sigam o seu “líder” sem dar crédito às repetidas advertências das autoridades. O endocrinologista Boris Hansel explica: "É compreensível que as pessoas procurem um tratamento eficaz a curto prazo. É tentador seguir este tipo de regimes populares e com resultados à vista rápidos. Em contrapartida, por em causa o estilo de vida é muito mais difícil, demorado e os efeitos menos espetaculares. Não é culpa das pessoas, é humano."
A incredulidade de muitos "dukanianos" faz com que sigam o seu “líder” sem dar crédito às repetidas advertências das autoridades. O endocrinologista Boris Hansel explica: "É compreensível que as pessoas procurem um tratamento eficaz a curto prazo. É tentador seguir este tipo de regimes populares e com resultados à vista rápidos. Em contrapartida, por em causa o estilo de vida é muito mais difícil, demorado e os efeitos menos espetaculares. Não é culpa das pessoas, é humano."
Os nutricionistas explicam que a eliminação de hidratos de carbono prescrita por Dukan provoca em primeiro lugar uma grande perda de água, depois massa muscular, e só no final se perde gordura.
A dieta Dukan é vendida como uma solução para o nosso estilo de vida, algo que dura "para sempre", mas a realidade é mais dura: 80% das pessoas que seguiram este regime recuperaram todo o peso perdido até 4 anos depois de o iniciar. Factos que não encaixam no milagre de Pierre Dukan
E VOCê??
Vai encarar??
